La cuisine et la pâtisserie sont deux univers tout à fait corrélés et présentent un vocabulaire spécifique qu’il mérite de connaitre. Tous ces termes techniques permettent définir certaines techniques à utiliser, des gestes et des gestuels à adopter. En cuisine, les termes sont presque connus, mais en pâtisserie, le vocabulaire est riche et les termes techniques sont nombreux.
Chablonner – technique de cuisine
